Tipy na luxusné recepty za za pár korún

Kulinársku show Luxus za pár korún môžete sledovať od pondelka 16. mája každý pracovný deň o 20:50 na televíznej stanici TV Paprika. Dovtedy sa môžete inšpirovať niektorým z Jirkových receptov, o ktoré sa s nami podelil. 

Chlpaté knedličky so slivkovým lekvárom a tvarohom predstavujú dokonalú harmóniu medzi slaným a sladkým pokrmom. O pôvode chlpatých knedličiek sa vedú spory, jedni tvrdia, že pochádzajú z Čiech, podľa iných sú z Horného Rakúska. V každom prípade svoj názov získali podľa menšej vrstvy vyzrážaného škrobu, ktorý sa tvorí na ich povrchu a pripomína chĺpky. Základ knedličiek tvoria zemiaky, všestranne využiteľná surovina, v tomto recepte vyladená omáčkou zo slivkového lekváru.

Suroviny: 

-       300 g zemiakov

-       Slivkový lekvár

-       Múčkový cukor (na posypanie)

-       Krupica (podľa potreby a konzistencie cesta)

-       100 g polohrubej múky

-       2 vajcia

-       Rum

-       Tvrdý tvaroh

-       Maslo (na poliatie)

Postup prípravy: 

Polovicu zemiakov uvaríme v šupke a po vychladnutí spoločne s druhou, surovou polovicou zemiakov nastrúhame najemno. Surové zemiaky by mali byť vyžmýkané. Do takto pripravených zemiakov vmiešame vajce s múkou a vytvoríme kompaktné cesto, z ktorého vytvárame väčšie guličky. Knedličky varíme v jemne osolenej vode približne 5-6 minút. Omáčku pripravíme vymiešaním lekváru a rumu, ktoré spoločne prehrejeme. Pri servírovaní knedličiek najprv prelejeme rozpusteným maslom, posypeme múčkovým cukrom, prelejeme omáčkou z lekváru a nakoniec posypeme tvarohom.

noco_jako_minestrone.jpg

Ak dávate prednosť medzinárodnej kuchyni, skúste „Niečo ako Minestrone”. Ide o tradičnú hustú taliansku polievku plnú zeleniny, ktorá je veľmi chutná a zdravá. Jej súčasťou bývajú cestoviny alebo ryža, svojou hutnosťou sa vyrovná samostatnému pokrmu. Podľa Talianov ide o najlepšiu polievku na svete, tak posúďte sami.

Suroviny: 

-       100 g ružičkového kelu

-       100 g kapusty

-       1 ks koreňovej zeleniny (petržlen, zeler, mrkva)

-       Divoké korenie (čierne korenie, nové korenie, bobkový list)

-       300 g paradajkového pretlaku

-       1 pretlak

-       cestoviny

-       Olej

-       Vývar/voda

-       Bazalka, tymian, rozmarín, cesnak

-       Cibuľa

Postup prípravy: 

Najprv si v osolenej vode uvaríme cestoviny, ktoré scedíme a dáme bokom. Na oleji orestujeme cibuľku, cesnak, zemiaky a následne pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu. Po chvíli pridáme divoké korenie a paradajkový pretlak, prilejeme vodu a necháme povariť. Približne po 10 minútach vlejeme paradajkové pyré, dochutíme a ešte pár minút povaríme. Polievku môžeme servírovať s vopred uvarenými drobnými cestovinami.

kynuta_buchty_s_mletzm_masem.jpg

Ak nie ste na sladké, skúste si upiecť „Buchty z kysnutého cesta so zmesou z mletého mäsa”. Touto dobrotou ľahko nahradíte aj hlavný chod a zamilujete sa na prvé zahryznutie. Šťavnaté mäso snúbiace sa s chuťou korenia a zapečené v chrumkavom ceste poteší každého gurmána. 

Suroviny: 

-       300 g mletého mäsa mix

-       Slanina

-       cesnak, cibuľa

-       paradajkový pretlak

-       Cukor

-       Korenie (soľ, čierne korenie, paprika, chilli, sušený petržlen, sušený cesnak, sušená cibuľa)

-       200 g hladkej múky

-       20 g droždia

-       100 ml mlieka

-       100 ml oleja

Postup prípravy: 

Najprv si pripravíme kvások z droždia, vlažného mlieka, cukru a trochu múky. Následne ho prilejeme k zvyšnej múke a oleju a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme nakysnúť. Počas kysnutia pripravíme mäsovú zmes. Mleté mäso ochutíme a orestujeme na cibuľke, cesnaku a slanine. Pridáme pretlak, premiešame, aby sa zmes dobre spojila a necháme vychladnúť. Vykysnuté cesto si rozdelíme na menšie kúsky a z každého vypracujeme kornútik, ktorý plníme mäsovou zmesou. Pečieme asi 30 minút na 190 °C. Buchty je možné podávať teplé aj studené.